Die Weihnachtszeit nähert sich, Essen mit edlen Zutaten kommen vermehrt auf den Tisch. Wir haben uns heute mal was ganz Feines ausgedacht: Gefüllte Hühnerbrust mit original ConsorcioSerrano Schinken.
Gefüllte Hühnerbrust mit ConsorcioSerrano Schinken
Weihnachten steht vor der Tür, alle bereiten sich auf die Tage mit der Familie vor. Auf deftiges, leckeres Essen. Nach den Feiertagen fühlt man sich wie eine Rumkugel, ist froh wenn die alte Ruhe wieder einkehrt.
Wie wäre es mit einen schönen Rezept mit großartigen Zutaten wie ConsorcioSerrano Schinken: Bio Hähnchenbrust und leckerem Manchego Käse?
Zutaten für Gefüllte Hühnerbrust mit ConsorcioSerrano Schinken
10 Scheiben ConsorcioSerrano Schinken
5 Stück Hühnerbrustfilet BIO
5 getrocknete Tomaten, gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt
2 Scheiben Toast
200gr. Manchego Käse
250ml Milch
1 Bund Basilikum
80 gr. Parmesan
Salz & Pfeffer
Zubereitung der gefüllten Hühnerbrust mit ConsorcioSerrano Schinken
Die Hühnerfilets vorsichtig waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer eine Tasche in die Filets schneiden. Diese sollte so groß wie möglich sein, aber keinesfalls die andere Seite beschädigen.
2 Scheiben Serrano in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und den gehackten Tomaten kurz anschwitzen. 2-3 Minuten reichen aus, der Serrano Schinken soll nicht kross werden.
In Milch eingeweichter und sehr gut ausgepresster Toast in eine Schüssel geben und dann mit der Serrano Mischung vermengen. Zu dieser Masse kommt das gehackte Basilikum, der gewürfelte Manchego und der geriebene Parmesan.
Die Füllung kann nur mit einer Gabel ganz fein zerdrückt werden. (Wer mag nimmt einen Pürierstab und formt aus der groben Masse eine richtige Paste) So vermengen sich die Aromen von dem Serrano Schinken, dem Knobi, dem Käse und allen anderen Zutaten zu einer wahren Geschmacksexplosion.
Apropos Geschmacksexplosion:
Warum verwenden wir eigentlich nur den ConsorcioSerrano Schinken?
Im Jahr 1990, also bereits vor 30 Jahren wurde das Consorcio del Jamón Serrano Español in Madrid gegründet. Mit dem Ziel original Jamón Serrano weltweit zu vermarkten.
Das Gütesiegel „ConsorcioSerrano“ steht seither für den echten Serrano Schinken.
Es garantiert das höchste Niveau, nicht umsonst haben sich die wichtigsten 28 Schinkenhersteller Spaniens diesem angeschlossen.
Seit der Gründung konnten so bis heute schon über 16 Millionen Schinkenstücke abgesetzt werden und das in einer Qualität, die ihresgleichen sucht.
Beim ConsorcioSerrano Schinken handelt es sich um ein 100% spanisches Produkt, so wird der Rohschinken und der gesamte Herstellungsprozess in Spanien vollzogen. Und das nach spanischem Vorbild.
Die Mindestreife beträgt so z.B. MINDESTENS 12 Monate, wobei im Schnitt aller Produzenten schon eine durchschnittliche Reifezeit von 14 Monaten, die Spanier lieben ihren Serrano halt einfach.
Andere Hersteller lassen den Schinken gerade einmal 7 Monate reifen und sagen, es wäre nach spanischer Art, oder eine traditionelle Spezialität. Und er muss dann nicht einmal aus Spanien kommen.
Lasst euch nicht blenden 🙂
Den ECHTEN Serrano Schinken erkennt ihr übrigens ganz einfach, denn er hat ein eigenes Siegel. Egal welcher Hersteller den originalen Serrano herstellt, wenn er zum ConsorcioSerrano gehört, dann nutzt er dieses Siegel:
Weiter zur Zubereitung der gefüllten Hühnerbrust mit ConsorcioSerrano Schinken
Nachdem ihr die Paste hergestellt habt, streicht diese in die Hühnerbrust. Legt nun 2 Scheiben Serrano Schinken nebeneinander und wickelt die Hühnerbrust darin ein.
Anschließen wie eine Roulade mit Küchengarn verschnüren.
Die Hähnchenbrüste werden nun in einer Bratpfanne von allen angebraten und im Anschluss dann für 15 Minuten im Backofen bei 150 Grad ziehen gelassen.
Da es sich um Fleisch handelt, dieses ca. 5 Minuten vor dem Essen ruhen lassen.
Beilage zu der gefüllten Hühnerbrust mit ConsorcioSerrano Schinken
Wir machen Nudeln mit einer leckeren, hellen Sauce, für welche ihr folgenden Zutaten benötigt:
2 Knoblauchzehen, gehackt
10 getrocknete Tomaten, gehackt
200ml Sahne
100ml Weißwein
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Tomaten mit dem Knoblauch in Öl anschwitzen, Mit dem Wein ablöschen und der Sahne vermengen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig. Wer mag gibt noch etwas Basilikum hinzu.
Als Sättigungsbeilage eignen sich Nudeln und ein schöner, frischer Salat.
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Erstaunlich, dass Aldi Nord das Gerät in dieser Woche 50 KW/2018 für 149 € anbietet….natürlich ohne Helios Namenszug.
Das ist genau das Gerät, wie auch beschrieben
Ich habe meinen heute auch bekommen und natürlich erst einmal mit einem normalen Edelstahlreiniger abgewischt. Ergebnis, Schriftzüge sind weg. Das habe ich noch nie erlebt. Mal schauen wie es weiter geht und wie Zommyo sich dazu stellt.
Hallo!
An dem Regler ist so eine Skala zu sehen. Kann man damit auch die Temperatur hoch- und runterdrehen oder gibt es nur feste 800 Grad?
Schöne Grüße,
Hendrik
Hi Hendrik,
genau, damit kann die Temperatur regulieren, geht also auch weniger als 800 Grad. Mit den 3 Stufen kannst noch zusätzlich spielen.
Viele Grüße
Hallo,
wie sieht es mit der Hitzeentwicklung nach hinten aus?
Gibt es Probleme, wenn das Gerät auf einem Tisch an der Wand steht?
Wäre schlecht, wenn hinten große Luftauslässe sind, die die Wand angreifen.
Kannst Du mal bitte Fotos der Rückseite reinstellen und falls möglich ein Video
beim Grillen? Wäre klasse.
Danke.
Carsten
Hallo,
wie dick darf das Fleisch maximal sein, damit es noch auf das Rost passt und nicht oben anstößt? Wie ist der Abstand in cm Brenner Grillrost auf der untersten Stufe? Wäre gut zu wissen, um auch mal ein Rumpsteak \ Entrecote im Ganzen zu finishen, nachdem es Sous vide gebadet wurde.
Vielen Dank.
Gruß. Fritz
Hallo Fritz,
das wird kein Problem sein. Ich halt 10cm für problemlos machbar.
Sous Vide und dann auf dem OHG finishen ist genau meine bevorzugte Methode.
So kannst du ja auch die mittlere Stufe nehmen, wenn du ein Stück dicker als 8-10cm hast.
Also das geht auf jeden Fall.
Hi,
vielen dank für den guten Bericht! Ich habe noch zwei Fragen bevor ich ihn kaufen würde.
1. Wie groß ist die Grillzone wirklich? Deckt der Brenner nahezu die komplette Grillfläche ab?
2. Gelingt die Kruste auf dem Fleisch ähnlich gut wie bei z.B. Beefer?
Hallo Markus,
der Brenner ist jeweils ca. 10cm von der Seite entfernt, somit kann man sehr gute Ergebnisse erzielen.
Ich habe eine 900gr. schweres Porterhouse darauf zubereitet, war kein Problem.
Etwa 2cm Filet wurden nicht mit einer Kruste versehen.
Klar, das Ergebnis ist genau das Gleiche wie bei anderen Oberhitzegrills.
Habe den Helios ca. 10x benutzt und bin immer noch begeistert.
Viele Grüße
Rüdiger, wenn du ein dickes Stück Fleisch hast, stellst du natürlich auf die mittlere Stufe. Tiefer setzen muss man ja auch bei „normalen“ OHGs .
Hallo Heiko,
gibt es schon erste Bilder / Videos von Vergrillungen? Der Meateor ist bei mir nun auch in der engeren Auswahl bei der Neuanschaffung eines OHG.
Wie sieht es mit der Reinigung des Grills aus. Ist er demontierbar wie andere Modelle (Z.B. Otto wilde OFB)?
Aus welchem Edelstahl ist er gefertigt?
Vielen Dank Sebastian
Hallo Sebastian,
Bilder habe ich gerade noch 2 eingefügt. Reinigung ist Mega leicht: braucht nichts zerlegt werden. Die zu reinigen Teile kannst du einfach entnehmen und in den Geschirrspüler geben. Welcher Edelstahl kann ich dir nicht sagen, frage heute Abend mal meinen Schwager, der is Metallbaumeister.
Hallo Heiko,
Vielen Dank für Deine schnelle Antwort. Postest Du noch zeitnah neue Videos in deinem Youtube-Kanal? Ich würde das Teil noch gerne in Aktion sehen bevor ich Ihn mir bestelle.
Vielen Dank
Sebastian
Ich mache diese Woche noch was fertig. Bist du sonst auf Insta? Da kann ich dir was per DM schicken
Ja, bin auch auf INSTA. Vielen Dank Sebastian
Schreib mich da mal an
Servus folge dir auf Instagram. Bin schon lange am überlegen ob Otto wilde oder Beefer Xl. Jetzt kommt das Teil reingeschneit. Und bietet mehr Grillfläche. Aber nur einen Brenner. Mach doch mal bitte ein Test mit einem Tomahawk oder einem großen Porterhouse..würde mich interessieren ob ein Brenner gute Ergebnisse liefert..
Hi Axel,
wird erledigt. Bestelle gerade nen schönes Stück Fleisch. Gib mir ein paar Tage.
Viele Grüße
Heiko
Hallo Heiko,
könntest du bitte och ein paar mehr Bilder, speziell vom Innenraum und rundherum einstellen?
Kann man die Schublade eigentlich beim Grillen herausnehmen oder nur zur Reinigung?
Du hast gar kein Bild von den fertigen Steaks?
Liebe Grüße
Marco
Hi Marco,
Das Bild habe ich nachgereicht.(Fertiges Steak, Rest folgt morgen bei Sonne)
Die Schublade bleibt drin. Du kannst das Rost und die Fettschale aber problemlos entnehmen und in die Spühlmaschine geben.
Danke für den Bericht. Die „Steakzone“ ist dann aber leider nicht anpassbar an die Fleischdicke. Wieviel Abstand ist denn zwischen Rost und Brenner?
Ist der Brenner so groß wie bei den Standard OHGs?
Viele Grüße
Hi Rüdiger,
Abstand ist geschätzt 2-3 cm, je nach Fleischdicke.
Brenner ist wie bei anderen auch, halt quer eingebaut.
Der Brenner ist 12x30cm.
Liebe Grüße zurück
Heiko